Pšeničná mouka chlebová – T1000
Žitná mouka chlebová – T930
Jedná se o tmavé tradiční mouky s vysokým obsahem minerálních látek a lepku. Různorodost chuťových vlastností a kvalitu chlebového ečiva docílíte kombinací pšeničné mouky chlebové s žitnou moukou chlebovou v poměru, který si sami určíte.
Celozrné mouky grahamového typu jsou vyrobeny z vybraných odrůd ozimé pšenice a žita. Proti standardním světlým moukám se vyznačuje vyšším obsahem vlákniny a minerálních látek např. vápníku, fosforu, selénu, zinku, železa a hrubší konstitucí. Doporučujeme je přidávat k běžným druhům mouk a do domácích pekáren.
Plnohodnotná mouka vzniká postupným mlecím procesem, při kterém je zrno očištěno a semleto včetně obilného klíčku, který zůstává součástí vstupní suroviny. Proti standardním světlým moukám se vyznačuje vyšším obsahem vlákniny a minerálních látek např. vápníku, fosforu, selénu, zinku, železa.
Výrobky z plnohodnotné mouky jsou výrazně vláčnější a mají delší trvanlivost. Je vhodná pro běžné použití v domácnosti a pro domácí pekárny.